Licenciatura en Gastronomía

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

ACUERDO SEP - SES 21/114/01/2500/2018

Objetivo General del Plan de Estudios

Formar licenciados en gastronomía con conocimientos científicos sobre la elaboración de alimentos, provistos de una conciencia ética, responsabilidad y compromiso social, capaces de emplear conceptos gastronómicos innovadores mediante el diseño de productos y servicios para satisfacer las necesidades del mercado, contribuyendo a la rentabilidad de los establecimientos de alimentos y bebidas y al desarrollo gastronómico; que les permitan el análisis, diagnóstico y mejoramiento del ramo gastronómico; para contribuir a la solución de los retos que plantea el país, mediante el desarrollo significativo de la rama gastronómica y de los proyectos sociales donde esté inmersa; determinados a participar activamente en el avance de la cultura culinaria y el turismo local, nacional e internacional por medio del ejercicio profesional y la investigación.

Perfil

Profesionistas competentes en diferenciar y evaluar procesos de la industria de alimentos y bebidas, mediante técnicas culinarias, orientado al aprovechamiento sustentable de los recursos, conoce la composición de los alimentos para su aplicación en la conservación, manejo higiénico y nutricional.

Campo Laboral

Embajadores de marcas, food media, sommelier, bartender, mixólogo, escritor culinario, promotor de productos alimenticios.
En el sector privado, como Chef, gerente de restaurantes, coordinador de comedores industriales, asesor higiénico.

1er Semestre

CLAVE	ASIGNATURA	SERIACIÓN
LG101	BASES CULINARIAS	SIN SERIACIÓN
LG102	RECONOCIMIENTO Y TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS	SIN SERIACIÓN
LG103	PANADERÍA	SIN SERIACIÓN
LG104	ÉTICA	SIN SERIACIÓN
LG105	METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN	SIN SERIACIÓN
LG106	INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA	SIN SERIACIÓN
LG107	INGLÉS I	SIN SERIACIÓN
LG108	FRANCÉS I	SIN SERIACIÓN

2o Semestre

CLAVE	ASIGNATURA	SERIACIÓN
LG201	TALLER DE LECTURA Y REDACCIÓN	SIN SERIACIÓN
LG202	INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN	SIN SERIACIÓN
LG203	HISTORIA Y TEORÍA DE LA GASTRONOMÍA	SIN SERIACIÓN
LG204	CONTABILIDAD	SIN SERIACIÓN
LG205	MATEMÁTICAS FINANCIERAS	SIN SERIACIÓN
LG206	REPOSTERÍA I	SIN SERIACIÓN
LG207	INGLÉS II	LG107
LG208	FRANCÉS II	LG108

3er Semestre

CLAVE	ASIGNATURA	SERIACIÓN
LG301	COMIDA RÁPIDA	SIN SERIACIÓN
LG302	CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS	SIN SERIACIÓN
LG303	SERVICIO DE ALIMENTOS	SIN SERIACIÓN
LG304	PRODUCTOS LÁCTEOS Y EMBUTIDOS	SIN SERIACIÓN
LG305	INFORMÁTICA APLICADA A LA GASTRONOMÍA	SIN SERIACIÓN
LG306	ECONOMÍA	SIN SERIACIÓN
LG307	LA GASTRONOMÍA EN MÉXICO	SIN SERIACIÓN
LG308	FRANCÉS III	LG208

4o Semestre

CLAVE	ASIGNATURA	SERIACIÓN
LG401	BEBIDAS Y COCTELES	SIN SERIACIÓN
LG402	TALLADO DE FRUTAS Y VERDURAS (MUKIMONO)	SIN SERIACIÓN
LG403	PROBLEMAS ECONÓMICOS DE MÉXICO	SIN SERIACIÓN
LG404	MERCADOTECNIA I	SIN SERIACIÓN
LG405	ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA	SIN SERIACIÓN
LG406	SISTEMAS CONTABLES	LG305
LG407	ESTADÍSTICA	SIN SERIACIÓN
LG408	ELABORACIÓN DE MENÚS	SIN SERIACIÓN

5o Semestre

CLAVE	ASIGNATURA	SERIACIÓN
LG501	COCINA FRANCESA	SIN SERIACIÓN
LG502	TIPOS DE CARNES	SIN SERIACIÓN
LG503	ENOLOGÍA Y MARIDAJE	SIN SERIACIÓN
LG504	MERCADOTECNIA II	LG404
LG505	REPOSTERÍA I	SIN SERIACIÓN
LG506	COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS	SIN SERIACIÓN
LG507	PLANEACIÓN DE EVENTOS	SIN SERIACIÓN
LG508	ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS	SIN SERIACIÓN

6o Semestre

CLAVE	ASIGNATURA	SERIACIÓN
LG601	COCINA DEL MAR	SIN SERIACIÓN
LG602	DERECHO CORPORATIVO	SIN SERIACIÓN
LG603	COCINA BALCÁNICA	SIN SERIACIÓN
LG604	COCINA EUROPEA	SIN SERIACIÓN
LG605	REPOSTERÍA II	LG505
LG606	ESCULTURA EN HIELO	SIN SERIACIÓN
LG607	ADMINISTRACIÓN FINANCIERA	SIN SERIACIÓN

7o Semestre

CLAVE	ASIGNATURA	SERIACIÓN
LG701	COCINA MEDITERRÁNEA	SIN SERIACIÓN
LG702	COCINA ORIENTAL	SIN SERIACIÓN
LG703	LIDERAZGO Y DESARROLLO DE EMPRENDEDORES	SIN SERIACIÓN
LG704	PLAN DE NEGOCIOS	SIN SERIACIÓN
LG705	COCINA DE HUMO	SIN SERIACIÓN
LG706	TENDENCIAS CULINARIAS DE VANGUARDIA	SIN SERIACIÓN
LG707	COCINA MEXICANA	SIN SERIACIÓN

8o Semestre

CLAVE	ASIGNATURA	SERIACIÓN
LG801	CHOCOLATERÍA Y CONFITERÍA	SIN SERIACIÓN
LG802	ESCULTURA EN AZÚCAR	SIN SERIACIÓN
LG803	PASTISSERIE	SIN SERIACIÓN
LG804	DECORACIÓN DE PASTELES	SIN SERIACIÓN
LG805	SEMINARIO DE TESIS	SIN SERIACIÓN
LG806	COCINA VEGETARIANA	SIN SERIACIÓN
LG807	CALIDAD EN LA INDUSTRIA RESTAURANTERA	SIN SERIACIÓN